泡芙成型时，要将准备好的烤盘上刷上一层薄薄的（)。A.蛋液B.油脂C.胶液D.芝麻

当制作天鹅泡芙时烘烤炉升温至200~220℃时，将烤盘入烘烤10~12min，体积膨胀大约（)倍。

烤制泡芙的过程中不可以打开烤箱门（）

泡芙成型的方法一般是（)成型。

泡芙面糊成型的好坏，直接影响到成品的（)、大小及质量。

烤成熟的泡芙内部空的主要是因为有（)在起作用。

泡芙的成型方法有挤制法、切割法、复合法等，一般多采用复合法。（)

将煮好的卡仕达酱使用干净的橡皮刮刀刮入提前准备好的铺有保鲜膜的烤盘内，表面再铺一层保鲜膜将此放入冷藏进行冷却（）

在2CM搪瓷烤盘上刷一层植物油 2.放上蛋圈架和蛋圈，刷一层植物油 3.选择烤盘预热程序，启动 4.蜂鸣器响起，带上隔热手套，取出预热好的烤盘，关上烤箱门 5.选择对应的煎鸡蛋程序，启动，将鸡蛋打入已预热好的蛋圈内 6.用刮刀将蛋圈内的鸡蛋划十字形扎两次，扎破蛋黄 7.烤制:烤箱温度达到设定,蜂鸣器响,将烤放入相应烤层,关上烤箱门烤制 8.出锅转移: 用蛋圈夹取出蛋圈架,将煎好的鸡蛋用铲子转移到不锈钢格中加盖（每叠最多5 层错开摆放）并立即储存在直立保温柜中（干湿均可）,最佳赏味期:钟;包装后的鸡蛋最佳赏味期：钟（包含在钟内）请选择正确的鸡蛋操作步骤（）

制作泡芙时，面糊煮的时间不够，会影响（)。

香草手指泡芙：准备时,以下不正确的是（）