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[判断题]

学生集体用餐不得制售冷荤凉菜。（）

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发布时间：2023-10-19

更多“学生集体用餐不得制售冷荤凉菜。（）”相关的问题

第1题

以下哪项是学生集体用餐允许订购食品：（）。

A.隔餐的剩余食品

B.冷荤凉菜食品

C.必须再加热的食品

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第2题

配餐间、冷荤凉菜间、烧卤熟食切配间、生食水产品、用餐分装间、备餐间等加工操作，应做到“五专”专间是：专人负责、专室制作、工具专用、洗手消毒专用和冷藏专用（）

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第3题

校园食堂不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品，但可以制售冷荤类食品、生食类食品和裱花蛋糕（）

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第4题

《学生集体用餐卫生监督办法》规定，学生集体用餐不得直接供应未经加热的食品。（)

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第5题

（)的食堂不得制售凉菜。

A.职业学校

B.普通中等学校

C.小学

D.特殊教育学校

E.托幼机构

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第6题

中学学校食堂可以加工制作冷荤凉菜。（)

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第7题

冷菜又称“冷盘”“冷荤”“凉菜”等，是相对热菜而言的。（）

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第8题

凉菜制作以为()基础，是餐饮产品的重要组成部分。

A.热菜厨房

B.冷荤厨房

C.面点房

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第9题

食物加工时的操作规范（）

A.生、熟食品及其加工要分开

B.盛放器具要分开

C.禁止生冷、冷荤、凉菜等冷食制作

D.以上都是

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第10题

学生营养餐的生产和供应过程应符合《学生营养餐生产企业卫生规范》和《学生集体用餐卫生监督办法》。()

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第11题

下列有关食品安全说法正确的是（）

A.果蔬、鲜（冻）畜禽肉等农产品，农（兽）药残抽检全部合格

B.疫情期间，尽量不制作和销售生冷、冷荤、凉菜、凉面等

C.对于耐高温碗筷放入热力消毒柜在90℃下消毒10分钟即可

D.食材要荤素搭配

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