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[单选题]

老五甑法工艺操作中，从投产开始，第三排共做4甑将第二排（）酒醅不加新原料，蒸馏出酒后作回糟入窖发酵。

A.楂

B.楂

C.糟

D.楂

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发布时间：2023-06-25

更多“老五甑法工艺操作中，从投产开始，第三排共做4甑将第二排（）酒醅不加新原料，蒸馏出酒后作回糟入窖发酵。”相关的问题

第1题

老五甑法工艺，从投产开始，第一排又称立楂，共2甑，分别投入新料，配入酒醅和酒糟2—3倍，加入辅料（稻壳）（）%，进行蒸煮糊化加热水泼浆、降温、加大曲粉、加水、入窖发酵。

A.0—30

B.5—35

C.0—40

D.5—45

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第2题

大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于（）工艺

A.原窖法

B.跑窖法

C.老五甑法

D.六分法

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第3题

浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，窖大甑小，淀粉含量低，发酵周期长。

A.窖法和跑窖法

B.窖法

C.窖法和老五甑法

D.窖法和老五甑法

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第4题

简要叙述原窖法、跑窖法和老五甑法的异同点。

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第5题

续渣法又可分为混蒸老五甑和续渣清蒸老五甑两大类型，这两大类型主要适用于高梁、玉米、薯干等含淀粉量高的原料。()

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第6题

老五甑操作法中，一般来说糟醅含水量大，拌和前糟醅(大楂、二楂)含水量一般在()%左右，加料拌和后，水分为()%左右。

A.0和50

B.2和53

C.5和55

D.8和60

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第7题

老五甑操作法，原料粉碎较粗，辅料糠壳用量小，按粮食比为（）%，比其他操作法的用量都少。

A.2--15

B.0—15

C.5—17

D.5—20

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第8题

利用倒排工序法进展排产首先必需进展信息的汇总，就是从加工工艺文件中获得订货量，交货期和有关加工信息；从工作中心文件中得到有关的排队时间信息。（）

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第9题

关于生产周期，下列说法正确的是（)

A. 指产品从开始投产至产出的全部时间

B. 生产周期的长短取决于设备及工艺等技术物质条件

C. 生产周期指单件产品的生产时间

D. 生产设备不变，则生产周期不变。

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第10题

跑窖法工艺特点是一个窖的糟醅在下轮发酵时装入另一窖池（），不取出发酵糟（），而是逐甑取出（）。

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第11题

上甑作业采取的安全对策措施错误的是（）

A.扶甑人员不得过早靠近甑子，不站于底锅与冰缸之间

B.使用前检查绞盘架牢固可靠，使用时应做好防滑

C.扶甑人员无指令行车工便开始操作

D.放底锅水时须缓慢开启阀门且不正对阀门

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