老五甑操作法中，一般来说糟醅含水量大，拌和前糟醅(大楂、二楂)含水量一般在()%左右，加料拌和后，水分为()%左右。

老五甑法工艺，从投产开始，第一排又称立楂，共2甑，分别投入新料，配入酒醅和酒糟2—3倍，加入辅料（稻壳）（）%，进行蒸煮糊化加热水泼浆、降温、加大曲粉、加水、入窖发酵。

所谓混蒸混烧，是指在将要进行蒸馏取酒的糟醅中按比例加入原料、辅料，通过人工操作上甑将物料装入甑桶，调整好火力，做到首先缓火蒸馏取酒，然后加大火力进一步糊化原料。()

原料和发酵好的酒醅混蒸混烧，蒸粮和蒸酒在甑内同时进行的操作方法为续糟法（）

大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于（）工艺

简要叙述原窖法、跑窖法和老五甑法的异同点。

白酒生产中常用的辅料——稻壳是作填充剂疏松酒醅，利于（）。

续渣法又可分为混蒸老五甑和续渣清蒸老五甑两大类型，这两大类型主要适用于高梁、玉米、薯干等含淀粉量高的原料。()

老五甄操作法有哪些优点？

打量水是为了向蒸煮完成的糟醅中补充水分，因此打温水也可以。（)

上甑过程中，输送系统故障：首先关汽，然后确定是否可以短时间（钟）维修好，如果短时间可维修好，则等待维修好后继续上甑；如果短时间维修不好，则人工转运酒醅上甑，确保该酒甑上满，馏酒结束后该酒甑继续上醅（）

串香法是将酒基装入甑桶底锅，甑桶内装入固态法发酵的香醅，底锅内通入蒸汽，使酒基汽化通过香醅，香味物质随酒精蒸汽进入冷凝器，增加了酒基的香味成分。（)