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什么是发酵性泡沫？泡沫对发酵有哪些危害？泡沫的消除与防止方法有哪些？
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第7题
A.不得检出：沙门氏菌/（/50cm²）
B.餐具应表面光洁，不得有付着物，不得有油渍，泡沫，异味
C.游离性余氯/（mg/100cm²）≤0.03
D.大肠杆菌，发酵法/（/50cm²）；纸片法/（/50cm²），不得检出
E.不得检出：阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）/（mg/100 cm²）
F.大肠杆菌，发酵法/（/10*10cm²）；纸片法/（/10*10cm²），不得检出
