更多“叶菜类原料如果菜肴盐水洗涤，一定要控制盐的浓度和()。”相关的问题
第1题
洗涤用水，除制（）和腌渍菜类原料可用硬水外，任何加工原料最好使用饮水。
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第2题
洗涤用水，除制（）和腌渍菜类原料可用硬水外，任何加工原料最好使用饮水。
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第3题
做凉拌菜时用到的果蔬原料一定要盐水或（）%的高镒酸钾浸泡。
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第4题
（）蔬菜一般加工步骤是:去除表面杂质-清洗-去蒂及表皮或籽瓢-洗涤
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第6题
鲜活原料的开膛方法一定要符合()。
A.原料的特点
B.菜品的要求
C.加工的习惯
D.个人的喜好
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第7题
精控分储中的养鲜控湿可以存放哪些食材（）
A.高湿:叶类菜
B.中湿：茄果类
C.低湿：药材、干货等
D.中湿：干货木耳
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第8题
炒肉片的配菜方法是()。
A.配单一原料菜肴
B.配有主辅料菜肴
C.配多种不分主次的原料菜肴
D.配花色菜
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第9题
爆双脆”的配菜方法是()。
A.配单一原料菜肴
B.配有主辅料菜肴
C.配多种不分主次的原料菜肴
D.配花色菜
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第11题
清炒里脊丝”的配菜方法是()。
A.配单一原料菜肴
B.配有主辅料菜肴
C.配多种不分主次的原料菜肴
D.配花色菜
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