二（）4、宰杀水鱼时，烫甲鱼除外衣的水温应该是85℃以上

去除甲鱼黑衣的方法是用热水烫制，水温应控制在()左右。

A.80℃

B.70℃

C.90℃

D.100℃

A.90℃

B.80℃

C.70℃

D.60℃

烫制后的甲鱼在去除黑衣时应在()中进行。

A.冰水

B.凉水

C.温水

D.沸水

甲鱼宰杀后，宜（）下锅，然后在逐渐加热。

A.开水

B.热水

C.冰水

D.冷水

A.生活的水温不超过10度的海域

B.脂肪更厚，鱼油含量更高

C.无污染的水环境才能生存

D.存活时间更长

A.50

B.70

C.90

D.100

A.可有效限制热水器出水温度不超过55℃，防止烫伤

B.停水再开，充分中和高温水，确保停水温升4℃，避免烫伤

C.以上两种功能都可以

A.30℃以上

B.50℃以上

C.80℃以上