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[单选题]

取待炮制品投入沸水中，翻动片刻，捞出，称之为()

A.煮法

B.烫法

C.炒法

D.燀法

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发布时间：2020-09-17

更多“取待炮制品投入沸水中，翻动片刻，捞出，称之为（)A、煮法B、烫法C、炒法D、燀法”相关的问题

第1题

拆除包装袋将干腐竹装入生品筐，将清水注满生品筐将腐竹压入清水中，确保腐竹完全浸没定时翻动腐竹，保证腐竹泡开程度一致待腐竹完全泡开后捞出沥水待用（）

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第2题

餐前加工将配送回来的毛肚解冻，开袋冲水钟去掉多余的碱味，然后在沸水中煮2秒捞出放进冰块水里镇冷（大约冰钟）捞出，再切成规格大小的块冷藏待用（）

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第3题

()工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。

A.热炝;

B.白煮;

C.水煮;

D.卤制

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第4题

69动物内脏飞水时，先切改好然后放进沸水中，用中慢火加热片刻，捞起，用清水冲洗（）

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第5题

炟生面的方法是：把生面撒开放进沸水里，水再滚沸时加入少许冷水，水再滚沸时捞起面，放进清水中漂凉，捞出沥水后，加入（）搅拌。

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第6题

动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用()加热片刻，捞起，用清水冲洗。

A.猛火

B.中火

C.旺火

D.微火

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第7题

以下关于飞水工艺方法的说法，错误的是（）

A.把切改好的动物内脏放进沸水中，用中慢火加热片刻，捞起，用清水冲洗

B.肉片不拌淀粉，直接放进沸水中，用猛火加热至刚沸即可捞起

C.把切改好的鲜鱿鱼放进沸水用猛火或中火加热片刻，捞起，用清水冲洗

D.用于炖、煲或焖的大件肉料不拌淀粉，可直接飞水

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第8题

称取0.3814g基准Na2B4O7、10H2O[MNa2B4O7、10H2O=381.4]，溶于适量水中，用待标定的H2SO溶液滴定至甲基红变色点时候，消耗40.00，则c（H2S04）=（）。

A.0.05000mo1/L

B.0.02500mo1/L

C.0.02000mo1/L

D.0.01250mo1/L

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第9题

称取0.3814g基准Na2B4O7、10H2O[MNa2B4O7、10H2O=381.4]溶于适量的水中，用待标定的HCL溶液滴速至甲基红变色点时，消耗40.00mL，则c（HCl）=（）。

A.0.05000mo1/L

B.0.02500mo1/L

C.0.02000mo1/L

D.0.01250mo1/L

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第10题

称取 0.3814g 基准 Na2 B4 O 7 • l0H20【M（Na2B4O7•10H2O）=381.4］，溶于适量水中，用待标定的 HCl 溶液滴定至甲基红变色点时，消耗 40.00mL ，则 c（HCl）=（）

A.0.05000mol/L

B.0.02500mol/L

C.0.02000mol/L

D.0.01250mol/L

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