动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用()加热片刻，捞起，用清水冲洗。

A.把切改好的动物内脏放进沸水中，用中慢火加热片刻，捞起，用清水冲洗

B.肉片不拌淀粉，直接放进沸水中，用猛火加热至刚沸即可捞起

C.把切改好的鲜鱿鱼放进沸水用猛火或中火加热片刻，捞起，用清水冲洗

D.用于炖、煲或焖的大件肉料不拌淀粉，可直接飞水

A.90℃

B.80℃

C.70℃

D.60℃

A.冷水锅焯水

B.热水锅焯水

C.沸水锅焯水

D.盐水锅焯水

A.刀工处理

B.洗净

C.用清水泡软

D.用热水泡软

A.腹开

B.颈开

C.肛开

D.口开

A.炟

B.飞水

C.滚

D.煨

A.候锅

B.打荷

C.砧板

D.水台