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[单选题]

炸制面点用的油脂要清洁,否则会影响成品的()和口感。

A.形状

B.数量

C.色泽

D.重量

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更多“炸制面点用的油脂要清洁,否则会影响成品的()和口感。”相关的问题

第1题

炸是将成型的面点生坯,放于一定温度的油锅中,利用油脂的热对流使生坯成熟的工艺方法。()
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第2题

炸炉是面点熟制的炉灶设备,大部分以电供能传热,可自动控制油温。()
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第3题

用热油炸制面点品种时要把握制品色泽的变化,以免出现焦糊现象。()
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第4题

炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。此题为判断题(对,错)。
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第5题

烤制含糖量高、成品口感要求酥脆、体积较大的面点制品时炉温应高一些。()
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第6题

包制小米粽子要扎实而不紧,以免煮制时破裂影响成品质量。()
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第7题

下列有关计算机的表述正确的是()。

A.清洁计算机显示器时要关闭电源,小心地从屏幕中心向外擦拭

B.避免在显示器镜面上粘贴胶布,但可以少量粘贴不干胶

C.不要使用酒精之类的化学溶液擦拭显示器,可以用纸类的物品擦拭,不要将液体直接喷到屏幕上

D.不要在显示器上堆放杂物,否则会影响显示器的正常散热

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第8题

炸焖的工艺流程是:“生料拌味→上粉→()→焖制→勾芡→成品”。

A.炸至半熟

B.炸至仅熟

C.炸至上色

D.炸透

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第9题

西式面点所用模具有烘烤用模具、巧克力模具、成品刻压模具等,()
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第10题

运用炸烹调方法时,把熟料炸制至着色,一般用直炸的方法。此题为判断题(对,错)。
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第11题

面点中常用的植物油脂,有花生油,芝麻油等()
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