筵席菜点组合中，()能起到开胃，调动食欲的作用。

A.原料是菜肴风味多样化的基础，还可提供多种不同的营养素。原料不同，口味各异

B.随菜选料、因料施艺，使每个菜形成不同的质感，宴席才显得富于变化，食乐无穷

C.脂肪、蛋白质、淀粉、维生素、矿物质是人体的所需的全部营养素

D.菜肴精美的造型能起到美化菜肴，烘托气氛但是不能增进食欲

E.菜肴和器皿合理搭配，美食美器，相得益彰

F.扬菜之长，补菜之短起好陪衬作用

A.随便

B.交叉互上

C.严格

D.一般

A.手段

B.方法

C.特点

D.目的

占15%、热荤菜占25%、汤品占10%、大菜占45%，主食占5%、甜食占5%。，那么分别计出各大类菜点的成本是多少？

A.首汤

B.二汤

C.中汤

D.座汤

A.热菜

B.大菜

C.汤菜

D.点心