更多“中式面点工艺的最后一道工序是装盘,因此必须()。A.要注意安全B.小心C.动作迅速D.把好卫生关”相关的问题
第1题
中式面点工艺中的构图是指点心品种在装盘时的一种()。
A.搭配方法
B.艺术加工方法
C.相互对称
D.构思方法
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第2题
和面是制作面点的第一道工序,不影响面点的制作工艺和成品质量。此题为判断题(对,错)。
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第4题
干燥是红毛茶初制工艺的()工序。A.第一道B.第二道C.第三道D.最后一道
干燥是红毛茶初制工艺的()工序。
A.第一道
B.第二道
C.第三道
D.最后一道
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第7题
中式面点工艺中常用的有牛乳、炼乳和乳粉。()
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第8题
中式面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的成熟方法是()。
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第9题
中式面点工艺中,动物油常用于制作油酥面主坯()
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第10题
中式面点工艺中常用的膨松原料主要有二大类:一是化学膨松原料;()。
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