能产生淀粉酶类水解淀粉的微生物主要有：曲霉、()。

A.碘

B.盐酸

C.硫酸

D.硫酸铜

葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加酸或酶水解，经脱色、浓缩而制成的()。

A.稀薄液体

B.坚硬固体

C.黏稠液体

D.晶粒固体

热揉的缺点是（）。

A.有利于淀粉水解

B.有利于纤维素软化

C.容易成条

D.叶色易变黄，并有水闷气

A.糊精

B.纤维素

C.糖

D.半纤维素

A.酶蛋白变性

B.酶的Km值变大

C.酶量显著减少

D.失去C1-

E.丢失Zn2+

淀粉的糊化作用能提高面团的可塑性。()

A.糖

B.淀粉

C.醇类

D.石油产品

A.降低烟叶的燃烧性

B.干扰碳水化合物代谢，使叶内积累淀粉多，叶肥厚而脆，叶缘向上卷起、不平展

C.烤后叶面呈光滑的外表，呈暗淡、呈泥土色而且色彩不均匀

D.吸湿性大，存放时颜色变深，并产生不良的气味

动物性原料中的胶原蛋白质在水中加热后，能水解产生胶冻，称为胶凝作用。()