手糊成型制造工艺的主要优点是？（)

A.加工工艺

B.拍粉工艺

C.拍粉技术

D.拍粉腌料

面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。()

剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成型工艺手法，常配合()等手法。

A.抻、切

B.切、包

C.包、捏

D.叠、摊

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、节割法、花戳法和()等。

A.一次成型法

B.二次成型法

C.模具法

D.复合法

A.多副制动闸同时作用

B.单副制动闸作用

C.制动可靠性高

D.制造精度、密封要求低。

制作鲜肉包成型工艺是左手托皮，右手用馅尺抹馅心收拢，用()，成圆形包子。

A.右手拇指和食指提褶收口

B.中指和食指提褶收口

C.食指和无名指提褶收口

D.拇指和中指提褶收口

淀粉经过糊化之后生成的主要物质是()。

A.碳水化合物

B.糊精

C.淀粉沉淀物

D.蛋白质胶体

A.计算机辅助开发

B.计算机辅助制造

C.计算机辅助工艺生产

D.计算机集成制造系统

A.它耐潮湿、耐腐蚀、气密性好，水密性好、隔音性能优良、装饰效果好，但隔热性差

B.外表木需涂装，能在-40~的环境下使用20年以上

C.它容易加工成型和拼装

D.它的结构型式设计有更大的灵活性，是现代新兴的建筑门窗制品

A.腌制

B.挂糊

C.味碟

D.泡制