A.次序有别
B.色彩艳丽
C.大小适中
D.厚薄一致
第1题
A.动物性
B.植物性
C.条形
D.无骨的
第2题
A.烹制
B.验收保管
C.拼摆装盘
D.初步加工
第3题
第4题
制作热制冷菜要掌握口味的变化,其口味比一般热菜要重。()
第5题
此题为判断题(对,错)。
第6题
A.选料、构思、定题、拼摆
B.定题、构思、选料、拼摆
C.拼摆、选料、构思、定题
D.构思、定题、选料、拼摆
第7题
第8题
A.放肆
B.放好
C.放射
D.放技
第9题
第10题
拼摆假山冷拼时,一般山顶部位应该选择色泽()的原料。
A.较淡
B.较深
C.偏红
D.偏绿
第11题
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