杀青叶适度时，一般鲜叶失水量在30～35%之间。...

第1题

茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是（）。

A.茶坯堆积过久，发酵过度；

B.杀青叶温度过低；

C.初包揉，叶子在茶巾时间过长；

D.鲜叶堆积过久，堆温过高。

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第2题

杀青叶的杀青适度标志是叶色暗绿，手捏叶质柔软，略有粘性，梗可弯曲而不断，紧握则成团，略有弹性，青气消失，略带茶香。（)

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第3题

开化龙顶机械加工杀青叶减重率为()。

A.15~20%

B.20~25%

C.25~30%

D.35~40%

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第4题

安吉白片加工的清风就是将杀青叶用舂斗簸扬，叶温降至30℃左右即可。()

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第5题

用槽式多功能茶机加工千岛玉叶茶(针形)。理条整型投叶量：每槽75g左右。一般是杀青叶两锅并一锅。()

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第6题

绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半。（）

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第7题

绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半。此题为判断题(对，错)。

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第8题

绿茶加工中，杀青适度的主要感官标志有()。

A.叶子失去光泽，呈灰绿或暗绿色。

B.手捏杀青叶有粘性、易成团。

C.梗子不易折断。

D.青草气馥郁或焦甜味初显。

E.青草气消失，甜熟的茶香初显。

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第9题

萎凋槽萎凋，一般（）后就可达到萎凋适度，完成鲜叶萎凋。A.1～2小时B.3～4小时C.4～5小时D.6～10小时

萎凋槽萎凋，一般（）后就可达到萎凋适度，完成鲜叶萎凋。

A.1～2小时

B.3～4小时

C.4～5小时

D.6～10小时

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第10题

青茶制作中，趁杀青叶热时即进行热揉，揉（)min。

A.5~10

B.6~12

C.6~10

D.8~10

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杀青叶适度时，一般鲜叶失水量在30～35%之间。此题为判断题(对，错)。