题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
刀工就是烹调原料进行初步加工。()
答案
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第1题
下列选项中有错误的是()。
A.热菜的配菜既是刀工,又是烹调的前提
B.热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用
C.热菜的配菜与刀工技术是密切不可分的一个整体
D.只有精通刀工,才能把原料加工成各种合适的形状规格,这是配菜的前提
第2题
原料经过不同的() 加工处理后就成为既便于烹调,又便于吸收的各种形状。
A.切配
B.初步
C.刀法
D.精细
第6题
A.色彩艳丽
B.排列整齐
C.色彩艳丽、排列整齐
D.栩栩如生