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[单选题]

调制温水面团时要注意：（）。

A.灵活掌握水温

B.热天用冷水

C.要散发面团中的热气后方可操作

D.保持面团中的热气

答案

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发布时间：2023-02-06

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第4题

用30℃以下的水与面粉调制而成的面团是（）。

A.热水面团

B.沸水面团

C.温水面团

D.冷水面团

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第5题

利用温水与面粉调制的面团是（）。

A.冷水面

B.热水面

C.温水面

D.烫面

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第6题

是用30℃以下的冷水与面粉调制的面坯。A.冰水面团B.热水面团C.温水面团D.冷水面团

是用30℃以下的冷水与面粉调制的面坯。

A.冰水面团

B.热水面团

C.温水面团

D.冷水面团

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A.热水面团

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C.温水面团

D.水汆面团

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