鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有（）。

茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征

杀青就是采取高温在短时间内钝化酶活性，破坏鲜叶的组织与结构，是绿茶品质形成的关键工序。（)

在茶叶生产中，鲜叶嫩度越高，成本越高、品质越好。()

依次填入下面一段文字横线处的语句，衔接最恰当的一组是（）中国茶有红、绿、青、黄、白、黑六大类2 000多种，外形千姿百态，香气各具特点，滋味风格迥异，效能各不相同。__。__，它是茶叶品质的综合表现。__，它是茶叶品质的综合反映。__。__。①香气高、滋味醇、叶底匀、汤色清，是好茶，反之则劣②所谓外形是指干茶的芽叶比例，有元锋苗以及老嫩、松紧、整碎、净杂、光润、鲜暗等的程度③条索紧、嫩度好、锋苗多、色泽润，是好茶，反之则劣④所谓内质是指香气的高低、纯杂、长短，滋味的浓淡、强弱、鲜淳、苦涩，叶底的嫩度、色泽、净匀度，汤色的鲜活、明亮程度⑤不管差别多大，选择茶叶的方法是相同的，都离不开看外形、评内质

做青是通过()的变化，控制鲜叶内含物的转化促进乌龙茶品质的形成和发展。

大豆中已发现近30种酶类，其中豆乳饮料品质影响较大的有（）

茶叶贮藏期间的品质变化实际上可分为两个不同阶段，茶叶的后发酵作用对

叶品质有利。()

茶叶加工机械按照茶叶加工工序分，有鲜叶摊放机械、()、菱调机械，做青机械、揉捻和揉切机械、解块分筛机械、茶叶干燥机械等。

湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，()，为夏茶。

湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，()，为夏茶。