炮制方法：煮、蒸、炖等属于（)

A.煮

B.蒸

C.炙

D.燀

A.20~30kg

B.10~20kg

C.30~40kg

D.40~50kg

是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。

A.烙

B.煎

C.煮

D.蒸

面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、()装盘。

A.蒸

B.煮

C.烙

D.熟制

桂花糖藕的桂花应在()加入。

A.和糯米一起

B.煮藕时

C.改刀后蒸制时

D.调制卤汁时

油漆工用的熟猪血加工方法是将生猪血放在锅内蒸煮。()

绿茶类根据加工方法不同又可分为（）。

A.炒青、烘青、晒青、蒸青

B.煮青、烘青

C.闷青、炒青

D.摇青、蒸青

A.观察热电偶的温度

B.用红外线测温仪测量温度

C.用手感觉管道温度

D.听管内物流声音

A.烧烤

B.油煎

C.煮炖

D.凉拌

E.杂烩

A.制霜

B.麸炒

C.炒炭

D.炒焦

E.炒黄