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第1题
北京人习惯用牛肉或猪肉炒米粉，肉嫩味鲜，百吃不厌。（)
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第3题
培根是西餐烹调中使用较为广泛的肉制品，一般是以（）为原料加工制成的
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第4题
回族人以米面为主食，最忌讳吃（）。A.羊肉B.猪肉C.牛肉D.鱼虾类
回族人以米面为主食，最忌讳吃（）。
A.羊肉
B.猪肉
C.牛肉
D.鱼虾类
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第6题
灌肠制品主要是以（)等鲜肉为原料。
A.猪肉、牛肉
B.牛肉、鸡肉
C.猪肉、羊肉
D.鸡肉、羊肉
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第7题
猪肉的变质从內到外,牛肉的变质从外到內。（)
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第8题
肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的是（)
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第9题
黄牛肉一般为深红色，肌肉组织略硬且有弹性，肌肉纤维较细、组织较紧密肌间脂肪分布均匀，口感细嫩芳香。（)
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第10题
直刀法是指刀刃运行与（)保持直角的一种刀法。
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第11题
韩国餐桌上必不可少的，尤为韩国男士于社交中最钟爱的食物是（)
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