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[单选题]
直刀法是指刀刃运行与()保持直角的一种刀法。
A.原料
B.牛肉
C.羊肉
D.猪肉
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A.原料
B.牛肉
C.羊肉
D.猪肉
第4题
蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙,再把原料翻过来,用直刀法与正面的()刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹,然后将原料切成一寸见方块,提起来见两面透孔,呈蓑衣状.
A.直
B.斜
C.竖
D.横
第10题
松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是()。
A.平刀法和直刀法
B.直刀法和斜刀法
C.斜刀法和斜刀法
D.直刀法和直刀法