不适合煮制的面团有（)。

A.水调

B.膨松

C.油酥

D.米粉

擀制面团时要用力适当，掌握平衡。()

调矾、碱、盐面团，明矾和纯碱的比例一般以 ()为好。

A.3：1

B.2：1

C.3：2

D.5：2

矾、碱、盐面团，用()等手法将面调制成面坯。

A.拌、叠

B.搅、拌

C.调拌

D.抄拌

A.热水面团

B.冷水面团

C.温水面团

D.水汆面团

烤制食物时，不需要准备（）物品。

A.面团

B.馅料

C.烤盘

D.蒸笼

没有筋力和韧性，柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是()。

A.擀

B.摊

C.压

D.捏

A.水

B.蛋液

C.油

D.牛奶

A.水全部结成冰

B.瓶中液化石油气用去一半

C.将月球上的岩石带到地球

D.面团拉制成面条