更多“用薯类面坯制作点心时，需用（）法制皮，包入馅心。”相关的问题
第1题
制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮、制泥、去筋，（）加入添加料。
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第2题
制作薯类面坯，蒸薯类原料时间（)。A.一定要长B.不宜过长C.越长越好D.要短
制作薯类面坯，蒸薯类原料时间()。
A.一定要长
B.不宜过长
C.越长越好
D.要短
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第3题
制作薯类面坯，蒸薯类原料时间不宜过长，蒸熟即可。此题为判断题(对，错)。
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第4题
蔬果面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的（）和天然色泽。
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第5题
用摊的方法制皮或制成品的要求，必须善于调制面坯，手法灵活，动作熟炼。此题为判断题(对，错)。
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第6题
面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其它坯皮原料。此题为判断题(对，错)。
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第7题
薯类面坯虽（)，但流散性大。A.可塑性强B.延伸性强C.可塑性差D.弹性强
薯类面坯虽()，但流散性大。
A.可塑性强
B.延伸性强
C.可塑性差
D.弹性强
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第8题
许多豆类面坯的点心品种，都需要借助油脂定型。此题为判断题(对，错)。
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第10题
调制热水面坯时，热水与面粉要均匀混合，否则（)。A.成品粘牙B.成品开裂C.面坯有生粉D.成品结皮
调制热水面坯时，热水与面粉要均匀混合，否则()。
A.成品粘牙
B.成品开裂
C.面坯有生粉
D.成品结皮
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第11题
中筋粉适用制作的点心（)A.银丝卷B.叉烧包C.春卷皮D.萝卜丝酥饼
中筋粉适用制作的点心()
A.银丝卷
B.叉烧包
C.春卷皮
D.萝卜丝酥饼
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