工业乳酸发酵和酸奶发酵采用的主要菌种各有哪些？

第1题

发酵乳制品主要包括酸奶和奶酪，生产菌种主要是（)。

A.干酪乳杆菌

B.双歧乳酸杆菌

C.乳酸菌

D.醋酸杆菌

第2题

下列香气，不是通过苹果酸乳酸发酵转化的到的是（）

A.黄油

B.奶油

C.奶酪

D.酸奶

第3题

可利用筛选的优良乳酸菌种或市售活性干乳酸菌，经人工培养后添加到葡萄酒中，人为地使之发生()发酵。

可利用筛选的优良乳酸菌种或市售活性干乳酸菌，经人工培养后添加到葡萄酒中，人为地使之发生（)发酵。

第4题

下列对生活中的生物技术的叙述，正确的是（）

A.白酒和葡萄酒制作过程都要经过霉菌的糖化和酵母菌的发酵等阶段

B.制作白酒和葡萄酒等用到的“菌”和香菇一样都是营腐生生活

C.在果蔬贮藏场所适当降低氧气浓度的主要目的是抑制微生物的生长与繁殖

D.制作酸奶过程的实质是乳酸菌在适宜条件下将奶中的蛋白质转化成乳酸

第5题

工业发酵方式根据所用菌种是单一或是多种可以分为单一纯种（）和（）发酵。

第6题

理想的工业发酵菌种应符合的要求。

第7题

当前发酵工业所用的菌种总趋势是从（）转向（），从（）转向（），从（）转向（）。

第8题

当前发酵工业所用的菌种总趋势是从野生菌转向（），从自然选育转向（）从诱发基因突变转向（）。

第9题

大规模微生物发酵工程生产,选择菌种应遵循的原则是什么？（微生物发酵工程对微生物菌种的要求主要包括哪些内容)

第10题

大规模微生物发酵工程生产，选择菌种应遵循的原则是什么？（微生物发酵工程对微生物菌种的要求主要包括哪些容）

第11题

酸乳加工中一般采用异型发酵菌种。（)