更多“复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完后再加入。”相关的问题
第1题
食品中鲜味的来源主要是核苷酸类、氨基酸类、肽类和有机酸盐类。（）
点击查看答案
第2题
花生未能及时晾晒及储藏不当，往往容易被黄曲霉素污染，这属于__（）
A.食品本身含有的有毒物质
B.生物对食品的污染
C.保管不善产生的毒素
D.加工中混入的毒素
点击查看答案
第4题
下列复合味型中，属于香辣味范畴的为（）。
点击查看答案
第5题
下列复合味型中，属于香辣味范畴的是()。
点击查看答案
第6题
食品的鲜味是最让人愉悦的一种味道，鲜味产生主要依赖两大类物质，即（)
A.核苷酸
B.游离的氨基酸
C.三甲胺
D.多羟基醛酮
点击查看答案
第7题
蚝油是一种鲜味调味品，是由鲜牡蛎的脂肪加工而成的。（)
点击查看答案
第8题
关于每日食用量≤10g或10mL的预包装食品中，对于单项营养素含量较高、对营养素日摄入量影响较大的食品，如腐乳类、酱腌菜（咸菜）、酱油、酱类（黄酱、肉酱、辣酱、豆瓣酱等）以及复合调味料等，应当标示营养标签。你认为这种做法__（）
点击查看答案
第9题
食品中的氯丙醇最主要来源于调味品。（）
点击查看答案
第10题
食品中的氯丙醇主要是来源于调味品。（）
点击查看答案
第11题
由于牛的生长期较其他动物长，所以其肌红蛋白较多，（）比较充分。
A.鲜味物质
B.香味物质
C.呈味物质
D.西旨类物质
点击查看答案
题目内容
（请给出正确答案）
答案
请输入或粘贴题目内容
搜题
拍照、语音搜题，请扫码下载APP
