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[主观题]

白砂糖是西点中广泛使用的糖，是从甘蔗或（)中提取糖汁后加工而成的。A.甜菜B.玉米C.谷物D.蜂蜜

白砂糖是西点中广泛使用的糖，是从甘蔗或()中提取糖汁后加工而成的。

A.甜菜

B.玉米

C.谷物

D.蜂蜜

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发布时间：2020-09-17

更多“白砂糖是西点中广泛使用的糖，是从甘蔗或（)中提取糖汁后加工而成的。A.甜菜B.玉米C.谷物D.蜂蜜”相关的问题

第1题

下列对于硫化糖和碳化糖描述正确的是（）

A.白砂糖的主要成分是蔗糖，根据生产工艺分为硫化糖和碳化糖

B.硫化糖相对碳化糖而言颜色较黄一些

C.碳化糖主要以石灰和二氧化碳作为澄清剂，工艺中无需用到二氧化硫

D.果冻澄清度要求高，因此必须都使用碳化糖

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第2题

（）一般在混酥类点心中用于表面装饰或半成品的加工。

A.糖浆

B.糖粉

C.粗砂糖

D.白砂糖

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第3题

下列关于组成细胞的化合物的叙述，正确的是（）

A.蛋白质肽链的卷曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变

B.核酸是细胞中控制生命活动的大分子

C.甘蔗含有较多的糖且近于白色，可以用于还原糖的鉴定实验

D.植物根尖从土壤溶液中吸收的N可以用于合成蛋白质、油脂和核酸

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第4题

对于目前市面上大部分山楂零食产品中70-85%含量都是白砂糖或麦芽糖的情况，您了解吗（）

A.不了解

B.无所谓，好吃能助消化就行

C.糖含量这么高，以后尽量少吃

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第5题

使用（）可减少白砂糖的用量，降低生产本钱，同时，饴糖还有防止糖制品晶析的作用。

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第6题

爸爸接着说：“糖呢，是用甘蔗汁、甜菜汁熬出来的。甘蔗、甜菜也要有人种。熬糖的时候，要有工具，还得有火••••••就算米糕做好了，还得要人包装、送货、销售，这些又需要很多人的劳动。”问题：从哪些词语可以看出来米糕做好后还需要许多人的劳动（）

A.就算

B.还得

C.又

D.时候

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第7题

混酥类西点应选用熔点较高的油脂，以（)或易融化的细砂糖为宜。

A.糖粉

B.粗砂糖

C.红糖

D.黄糖

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第8题

下列关于蛋白质、还原糖、脂肪和淀粉的鉴定实验的叙述，正确的是（）

A.用于鉴定蛋白质的斐林试剂 A 液与B 液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现混现用

B.甘蔗茎含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行还原糖鉴定的实验

C.用苏丹Ⅲ染色花生子叶，需要使用显微镜观察，结果呈橘黄色

D.为检测某奶粉中是否添加淀粉，样液中添加碘液，结果呈现蓝色，可知该奶粉含有

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第9题

面粉、酵母、水、盐、糖、蛋、乳粉和乳化剂在面包、中点、西点产品中各起什么作用？

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第10题

据史籍记载，北宋时期，阿拉伯地区的“大食国”曾向朝廷进献一种“白砂糖”。按照当时的衡量标准，糖色越白，说明所含杂质越少，制造技艺越精湛，可见在这一时期，阿拉伯地区的炼糖法比较先进。元朝时期，一些阿拉伯制糖人来到中国，将“树灰炼糖法”传授给了福州糖工，进一步提高了中国白糖的质量。《马克·波罗游记》中提到，福州人能大量炼制“非常白的糖”，数量多到惊人。到了明清时期，中国人在以往制糖技术的基础上精益求精，发明出“黄泥水淋脱色法”，生产出洁白如雪、颗粒晶莹的精制蔗糖，其中最为雪白细腻的被称为“西洋糖”。根据这段文字，以下说法正确的是（）

A.炼糖技法多记载于史籍游记

B.制糖技术在各个时期的标准不同

C.国家间的交流促进了制糖技术进步

D.西洋糖是使用西方技法制作的糖

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