米浆类面坯的特性为（)。A.体积稍大，有细小的蜂窝，口感黏软适口B.黏韧软糯C.有一定的韧软和可塑性

A.质地坚实

B.有细小的蜂窝

C.有较大的蜂窝

D.没有蜂窝

A．籼米粉面坯、粳米粉面坯、米浆类面坯

B．糯米粉面坯、米糕类面坯、米粉类面坯

C．米粉类面坯、籼米粉面坯、混合米粉面坯

D．米粉类面坯、米浆类面坯、米糕类面坯

A.糯米粉面坯

B.米粉类面坯

C.米糕类面坯

D.米浆类面坯

物理膨松面坯体积疏松膨大，()，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。

A.口感酥脆

B.组织细密暄软

C.组织坚实

D.口味咸鲜

A．口感酥松

B．口感软糯

C．口味咸鲜

D．体积疏松膨大

米粉类面坯有一定的韧性和可塑性，()，吃口润滑黏糯。

A.不能包馅

B.可包很少的馅心

C.可包多卤的馅心

D.一般不包馅

A.组织细密暄软

B.组织坚实

C.口感酥脆

D.口味咸鲜

A.数量

B.质量

C.大小

D.温度