题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
以下三文治中需要经过热加工的原料,出炉/出锅时食品中心温度应达到()度
A.鸡扒:≥99
B.虾饼:≥160
C.鸡扒:≥85
D.虾饼:≥60
答案
C、鸡扒:≥85
A.鸡扒:≥99
B.虾饼:≥160
C.鸡扒:≥85
D.虾饼:≥60
C、鸡扒:≥85
第1题
A.使用250ppmXY-6次氯酸钠消毒液
B.使用冰水(0~4℃)配制消毒液
C.必须在饭团馅料解冻库解冻
D.不可以在净菜加工间的冷藏库解冻
E.生产使用前,才将原料从饭团馅料解冻库拿出,经车间外围快速转运至净菜加工间
F.在车间外围转运过程中,需注意原料保温、尽量缩短运输时间和防护措施
第2题
A.饭团三文治等鲜食产品,需要插放价钱牌
B.产品遵循先进先出原则摆放
C.尽量调整层距,适应促销搭配商品的尺寸
D.盒饭需要横放,利用最大陈列面
第9题
A.该耐火纸经过特殊处理
B.该耐火纸需要很高的温度才能燃烧
C.其制造原料羟基磷灰石超长纳米线是一种优异的耐高温耐火材料
D.该耐火纸中添加了阻燃成分