一般点心的拼摆方法有平行排列、（）、三角排列、图形排列、扇状排列。

第1题

花色拼摆的排列方式有重复、渐近、旋转、（)等。

A.放肆

B.放好

C.放射

D.放技

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第2题

扇形冷菜拼摆一般应选择()原料。

A.动物性

B.植物性

C.条形

D.无骨的

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第3题

拼摆假山冷拼时，一般山顶部位应该选择色泽（)的原料。A.较淡B.较深C.偏红D.偏绿

拼摆假山冷拼时，一般山顶部位应该选择色泽()的原料。

A.较淡

B.较深

C.偏红

D.偏绿

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第4题

整齐式装盘，要求点心成品（)。A.形状统一、排列整齐B.形状各异C.大小不一、但形状匀称、有规律D.形状

整齐式装盘，要求点心成品()。

A.形状统一、排列整齐

B.形状各异

C.大小不一、但形状匀称、有规律

D.形状各异、但排列整齐

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第5题

，要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。A.象形式装盘B.整齐式装盘C.图案式装盘D.随意

，要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。

A.象形式装盘

B.整齐式装盘

C.图案式装盘

D.随意式装盘

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第6题

热菜造型的实现途径一般有原料烹调成形、盛装成形、盘上摆砌成形等成形方法。（)

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第7题

筵席点心有合适的器皿盛装和拼边才能展示筵席点心（）的工艺性。

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第8题

下列选项中不属于计算土方量的方法是（)。

A.断面法

B.方格网法

C.平行求差法

D.DIM法(不规则三角网法)

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第9题

花色冷拼的拼摆步骤是（)。

A.选料、构思、定题、拼摆

B.定题、构思、选料、拼摆

C.拼摆、选料、构思、定题

D.构思、定题、选料、拼摆

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第10题

液晶显示所用的液晶材料是一种兼有（）和（）双重性质的物质，它的棒状结构在液晶盒内一般平行排列，但在电场作用下能改变其排列方向。

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第11题

心电门控技术中，电极正确的安放方法是A、与身体长轴垂直方向排列B、与身体长轴平行方向排列C、需将

心电门控技术中，电极正确的安放方法是

A、与身体长轴垂直方向排列

B、与身体长轴平行方向排列

C、需将导线卷曲成环形

D、呈直角三角形安放

E、呈等腰三角形安放

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