食品冷冻的过程即采取一定方式排除其热量，使食品中水分冻结的过程，水分的冻结包括（）和（）两个过程。

A.冰箱中使一定体积的空气保持在低于冰点的某一温度比使相同体积的冷冻食品保持该温度需要更多的能量

B.冰箱的门打开的次数越多，保持冰箱的正常温度所需的能量越多

C.当将未冷冻的食品放入冰箱中时，冰箱内的一定体积空气的平均温度会暂时升高

D.通常保持冰箱半空的人可以使用比该冰箱体积小一半的冰箱从而很大程度地削减能耗

A．冰箱中使一定体积的空气保持在低于冰点的某一温度比使相同体积的冷冻食品保持该温度需要更多的能量。

B．冰箱的门打开的次数越多，保持冰箱的正常温度所需的能量越多。

C．当将未冷冻的食品放入冰箱中时，冰箱内的一定体积空气的平均温度会暂时升高。

D．通常保持冰箱半空的人可以使用比该冰箱体积小一半的冰箱从而很大程度地削减能耗。

E．只有当冷空气能够在冰箱的冷冻室里自由循环时，电冰箱才能有效地运行。

A.原料入库必须经负责清真食品原料把关的仓库保管员验货，排除原料与清真禁忌物有染的可能性后才能入库

B.原料入库后，要严格按照仓储管理要求分类存放，码放整齐，以便检查和辨认

C.产品在流通时的物流仓储，应注意与清真禁忌品保持一定距离或隔离

D.使用的运输车辆必须保证是清真食品运输的专用车辆。杜绝运输过程中，有搭载清真禁忌物的现象

A.温度记录

B.运输时间

C.符合

D.不符合

此题为判断题(对，错)。

A.物体内所有分子的平均动能与分子势能的总和叫物体的内能

B.当一个物体的机械能发生变化时，其内能也一定发生变化

C.外界对系统做了多少功W，系统的内能就增加多少，即ΔU＝W

D.系统从外界吸收了多少热量Q，系统的内能就增加多少，即ΔU＝Q