全新的菜点是指在原有菜点的基础上，部分采用新原理、新技术、新原料、新结构，使菜点的色、香、味、形等有重大突破的菜点。（)

净料是组成菜点的直接原料，因此在进行菜点成本核算之前，首先要进行净料单位成本的核算。()

A.冷菜

B.酒菜

C.饭菜

D.汤菜

宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。()

A.手段

B.方法

C.特点

D.目的

A.主要植根于农、林业经济

B.以法国菜点为主干

C.以土耳其菜为主干

D.以阿富汗菜为主干