蔬菜氽水时，在沸水中加入少量油脂不仅可以减少维生素的损失，而且可以使蔬菜的颜色更加鲜亮，而加入碱的效果则恰恰相反。（）

A.高温杀菌

B.沸水浸泡

C.碱水中浸泡

D.淘米水浸泡

E.加入少量醋

A.蛋黄

B.糖

C.油脂

D.牛奶

A.蛋黄

B.油脂

C.牛奶

D.糖

发而收缩干裂，还能使内部的油脂和烧碱分离，结果油脂变为酸酯，烧碱因吸收空气中的二氧化碳而变为纯碱，这样肥皂的去污能力降低。下哪项，从上述题于中推出最为恰当？

A．将收缩干裂的肥皂加入30%的水可使其恢复原有的去污能力。

B．纯碱没有去污能力。

C．肥皂若缺少了油脂与烧碱中的任何一种将无去污能力。

D．肥皂中的水分将油脂与烧碱结合在一起。

A.降温到10 ℃时，有硝酸钾晶体析出

B.蒸发掉10 g水，有硝酸钾晶体析出

C.20 ℃时，向原溶液中加入少量硝酸钾晶体，晶体没有溶解

D.加热到30 ℃后，再加入硝酸钾晶体能继续溶解

A.维修人员必须通过培训，且必须独自一人在机器旁维修

B.维修时严禁启动机器，可以按下紧急停机按钮或拆下启动电瓶

C.燃油和润滑油遇到皮肤会引起皮肤刺痛，如果油遇到皮肤，应立即用清洗液或水清洗

D.蓄电池中的稀硫酸如果溅到皮肤上，应及时用大量的清水清洗

E.制作电解液时，先把蒸馏水或离子水倒入容器，然后加入酸，缓缓地不断搅动，每次只能加入少量酸，不要往酸中加水

三丝敲鱼在敲制后要放入沸水锅中氽熟，其目的是便于()。

A.入味

B.改刀

C.食用

D.定型

A.淀粉

B.糖

C.酷

D.油

A.碱

B.盐

C.醋

D.味精

A.5

B.8

C.9

D.10