烹调蔬菜时，可加入少量()来保护抗坏血酸不被破坏。

A.碱

B.盐

C.醋

D.味精

A.碱

B.料酒

C.白糖

D.醋

A.蛋白质的氧化作用

B.脂肪的氧化作用

C.碳水化合物的氧化作用

D.维生素的氧化作用

A.白质的氧化作用

B.脂肪的氧化作用

C.碳水化合物的氧化作用

D.维生素的氧化作用

A.物理味觉

B.化学味觉

C.对比味觉

D.消杀味觉

A.滑油

B.液压油

C.正庚烷

D.抗爆剂

A.挂糊上浆

B.煮粥加碱

C.蔬菜要先切后洗

D.烹调后长时间放置

A.过氧化物酶

B.多酚氧化酶

C.抗坏血酸氧化酶

D.蛋白酶

A.新鲜的，天然的(很少或未经过加工的食物)新鲜烹制的，加了少量香料烹制的

B.清谈，舒缓，易消化，全谷物和豆类(玉米，大米，豆类，燕麦等)新鲜采摘的当地种植的蔬菜和水果

C.对精神和身体有刺激作用，辣、油腻、苦、酸、咸咖啡和茶，动物和鱼的肉，鸡蛋，巧克力，快餐，酒精和烟草，吃得过于匆忙

D.不新鲜、过分烹煮、精制面粉加工食品，难以消化，多次加热，没有用心烹调的、或者没有专心烹调的食物本质上是惰性的

A.视黄醇

B.胆钙化醇

C.抗坏血酸

D.生育酚