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第2题
热菜造型的实现途径一般有原料烹调成形、盛装成形、盘上摆砌成形等成形方法。（)
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第3题
两种或两种以上的原料分别烹熟后，以分层次的造型上叠而成的热菜，这个烹调方法称为扒法（）
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第4题
热菜造型的实现途径有盛装成形、盘上摆砌成形两种。（)
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第5题
91热菜造型的实现途径有盛装成形、盘上摆砌成形两种（）
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第6题
热菜造型艺术的实现途径一般可分为抽象造型，形象造型，团造型和装饰造型等。（)
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第9题
花色热菜又称造型热菜，是饮食活动与审美意趣相结合的一种艺术形式，具有较强的（）。
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第10题
热菜选型艺术的实现途径一般可分为抽象选型、形象选型、图案选型和装饰选型等四种（）
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