从整个烹调过程来说，刀工、火候和调味是菜品烹制的三个重要环节，相互配合，相互促进。（)

下列选项中有错误的是()。

A.热菜的配菜既是刀工，又是烹调的前提

B.热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用

C.热菜的配菜与刀工技术是密切不可分的一个整体

D.只有精通刀工,才能把原料加工成各种合适的形状规格，这是配菜的前提

A.菜肴制作

B.烹调

C.拼摆

D.热菜制作

A、加热前

B、加热过程

C、加热后

D、加热前中、后都行

A.清洗原料

B.选择原料

C.刀工处理

D.调味

A.刀工

B.组配

C.调色

D.调味

E.成型

炒芋角馅要掌握()。

A.火候

B.油温

C.调味

D.温度

A.机械

B.手工

C.片刀

D.白案

A.加热工艺

B.烹调技术

C.预制调味技术

D.调味工艺

A.烹调前;

B.烹调中;

C.烹调后;

D.正式

历混凝土桥面板由整体到开裂的过程，作为与桥面板联结为一体的防水材料来说,要经历应力变化的整个过程，不仅要承受拉区的弯拉变形，在裂缝处还要协调与梁体之间的()。

A弯拉变形、

B层间推移、

C压弯变形、

D变形关系