题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
下列烹饪原料适宜进行滑油初步热处理的是（)。
A.肉块
B.整只鸡
C.上浆的肉丝
D.整鱼
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题目内容
（请给出正确答案）
A.肉块
B.整只鸡
C.上浆的肉丝
D.整鱼
答案
更多“下列烹饪原料适宜进行滑油初步热处理的是（)。”相关的问题
第1题
下面四项中()不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。
A.有芡而匀滑
B.肉料不起焦边，不超熟，不霉身
C.虾丸、鱼青丸等不出现硬壳
D.形状饱满不干瘪，有光泽
第2题
根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态，为正式烹调做好准备的工艺操作过程称为（)
A.预制
B.预熟
C.初步熟处理
D.初步加工
第3题
A.植物原料糖分重的均要先漂水，减少糖分再炸
B.所有炸干果都要防止油溢出，注意安全
C.所有原料下油锅前均要尽量沥净水分
D.炸扣肉、圆蹄在涂酱油前要先用洁布抹净水分、油分，趁热上色
第4题
A.半熟或刚熟
B.半熟、刚熟或熟透
C.初熟、半熟或刚熟
D.初熟、半熟、刚熟或熟透
第11题
集权型
分权型
自主型
集权与分权相结合型
