餐茶具、熟食盛具应符合《中华人民共和国食品安全法》 等相关规定和要求。严格执行“一（）二（）三（）四（）”制 度

A.餐桌使用前不用擦拭清洁消毒

B.流通蒸汽120℃作用30min

C.严格执行一洗二冲三消毒四保洁制度

A.确保冷冻餐食品中心温度在–18℃的条件下进行储存和运输

B.轻拿轻放，不得破损

C.冷冻餐餐食包装标签应符合GB7718的要求

A.GB7718《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》

B.GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

C.GB14934 《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》

D.GB5479《食品安全国家标准 生活饮用水》

A.未给顾客盛汤直接下菜

B.询问顾客是否忌口，给顾客分喝汤的料碗

C.餐中发现锅里没有什么菜品后主动为顾客下菜

D.保持桌面卫生干净整洁

E.盛汤后及时加汤调大火

F.多次出现空杯现象

A.名称

B.盛具

C.标识

D.数量

A.掉在地上或垃圾桶内的食品及相 关工具必须进行彻底清洗干净后才 可以使用

B.不得使用食品容器具、餐用具盛 放或分装化学品

C.必须严格按照《禁止厨房出品回 收管理办法》执行，不得出现产品 回收的现象

D.洗手赶的话可以不用按流程操作

A.易于咀嚼及吞咽

B.营养丰富

C.膳食纤维丰富

D.少食多餐

E.无刺激性