第1题
A.单一调味品风味
B.复合调味品风味
C.原料本身风味
D.香料风味
第2题
A.苏菜
B.粤菜
C.川菜
D.鲁菜
第3题
A.醇正浓厚
B.清鲜淡雅
C.甜咸平和
D.突出酱香
第4题
A.川菜
B.鲁菜
C.苏菜
D.粤菜
第5题
鲁菜烹调方法全面,烹制海鲜有独到之处,善于用()调味。
A.葱香
B.糖醋
C.红糟
D.鲜姜
第6题
第7题
在光线造型时,有运用()、选择光质、调整光比和安排光位4种技法。
A.光种
B.光型
C.层次
D.质感
第8题
A.参与意识充分发挥语文课程评价的多种功能
B.恰当运用多种评价方式
C.注重评价主体的多元与互动
D.突出语文课程评价的整体性和综合性
第9题
第10题
A、初加工、挂糊、上桨、走红、加热、调味、装盘
B、原料、灶具、炊具、厨师、技法、肴馔、社会联系
C、原料、灶具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系
D、饮料、食物、餐具、食客、服务员、风俗习惯、理论、社会联系
第11题
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