泡芙面糊中的（)的热凝固性，能使增大的体积固定。

泡芙根据所用()的不同，它的口味和特点也各不相同。

A.调制方法

B.面糊原料

C.馅心

D.装饰物

泡芙成型时，要将准备好的烤盘上刷上一层薄薄的()。

A.蛋液

B.油脂

C.胶液

D.芝麻

是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

A.混酥类

B.泡芙类

C.蛋糕类

D.面包类

搅()时，鸡蛋要逐渐加入，不可一次加足。

A.巧克力面坯

B.蛋糕糊

C.起酥面坯

D.泡芙糊

关于母乳中的抑制因子说法，错误的是（）

A.乳房过度充盈，乳头抑制因子会返回到乳腺泡

B.能使乳腺分泌乳汁减少

C.乳汁中的脂肪是粘在乳腺泡壁的

D.每次喂奶时尽量双侧交替，使乳头抑制因子排易排出

热菜的鱼香味中起决定辣味作用的调料是()。

A.辣油

B.泡青辣椒

C.豆瓣酱

D.干红辣椒

A.最小值

B.最大值

C.中值

D.算术平均值