调制热水面坯时，热水与面粉要均匀混合，否则（ ）。

A.成品粘牙

B.成品开裂

C.成品结皮

D.面坯会有生粉

A.冷水面坯

B.温水面坯

C.热水面坯

D.沸水面坯

是用30℃以下的冷水与面粉调制的面坯。

A.冰水面团

B.热水面团

C.温水面团

D.冷水面团

A.冷水面

B.热水面

C.温水面

D.烫面

A.搅拌均匀

B.抄拌均匀

C.调合均匀

D.抽打均匀

调制物理膨松面坯方法一，面粉过罗倒入蛋泡糊()，即成蛋泡面坯。

A.抄拌均匀

B.调合均匀

C.搅拌均匀

D.抽打均匀