污染粮豆食物的黄曲霉毒素在（）温度下加压可被破坏。

A.霉变食物中的黄曲霉毒素

B.甲肝病毒

C.乙肝病毒或丙肝病毒

D.抑郁悲观的情绪

A.黄曲霉毒素一般烹调温度很少破坏，280℃裂解

B.黄曲霉毒素二呋喃末端有双键者是决定毒性的基团，与毒性、致癌性有密切关系。

C.黄曲霉毒素易溶于水

D.黄曲霉毒素不耐碱

下列不属于粮豆类卫生问题的选项是 ()。

A.油脂的酸败

B.霉菌及其毒素的污染

C.有害种子的污染

D.仓储虫害及杂物污染

A.细菌及细菌毒素污染

B.寄生虫及虫卵污染

C.农药残留

D.核工业废料排放的污染

A.微生物污染广泛、危害也

B.主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素

C.包括微生物、寄生虫、昆虫污染

D.生物性污染的食物原则上不能食用

A.防治细菌对食物的污染

B.控制细菌繁殖及产生毒素

C.杀灭病原菌

D.养成良好的卫生习惯

A.直接影响

B.通过污染食物和饲料的间接影响

C.通过产生代谢产物影响机体

D.通过对动物机体的致癌作用

A.黄曲霉毒素G1

B.黄曲霉毒素B2

C.黄曲霉毒素G2

D.黄曲霉毒素B1

蛤被毒素污染时，它们就不会在那些地方觅食。根据一项关于海獭行为的解释，海獭在一个潜在的进食地区内对蛤取样并可以尝出其中的任何毒素。 下面哪项如果正确，最强有力地说明上文中的最后一句的假设是错误的？

A．在一些赤潮发生的地区，没有蛤，也没有海獭。

B．在特定地区，海獭的出现对当地可找到的其他海洋生物有巨大的影响。

C．当未受到赤潮影响的一片海水被人为染成棕红色时，海獭也不会吃在那些地方的蛤。

D．虽然赤潮中产生的非常少量的毒素是无害的，但大量的毒素对海獭这样大小的动物却可能是致命的。

大米中主要为黄曲霉及其毒素。()

A.河豚毒素

B.肉毒毒素

C.黄曲霉毒素

D.葡萄球菌肠毒素

E.以上都不是