调制清蛋糕面糊时，全蛋液的合理控制搅拌温度是（）左右。

搅拌全蛋蛋糕面糊时，面粉加入后不要用力搅拌，以防面糊起筋，影响制品()。

A.细腻度

B.紧密度

C.酥松度

D.松软度

A.1/4

B.1/3

C.1/2

D.2/3

A.食用酸

B.糖

C.盐

D.泡打粉

A.糖

B.水

C.油

D.蛋

A.使原料均匀分布

B.冲入大量空气

C.摩擦升温面糊

D.方便烘烤

E.利于装盘入模

A.慢速

B.中速

C.快速

D.手工

A.蛋泡糊

B.全蛋糊

C.蛋清糊

D.酥皮糊