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(请给出正确答案)
[判断题]
畜肉制品类原料的质量鉴别一般以外观、色泽、组织状态、气味和滋味等为鉴别依据。()
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第1题
鉴别原料的新鲜度,主要是从形态变化、()、水分的变化、重量的变化、质地的变化、气味的变化。
A.颜色的变化
B.色泽的变化
C.外表变化
D.光泽变化
第3题
在菜品的命名方法中,()不属于运用形象和抽象的文字命名。
A.以主要原料和器皿命名
B.形容原料的形状
C.形容原料的色泽
D.以寓意吉祥的文字命名
第4题
A.从严要求,尽量从尺寸偏差和外观质量不合格的样品中抽取。
B.随机抽取,不得剔除外观质量不合格的样品,以保证样品客观性。
C.随机抽取,不得剔除尺寸偏差不合格的样品,以保证样品客观性。
D.从尺寸偏差和外观质量合格的样品中抽取。
第10题
身份与烟叶外观质量和内在化学成分有密切关系,一般来讲,()。
A.身份薄的烟叶颜色深,氮类化合物含量高
B.身份中等的烟叶颜色深,氮类化合物含量高,质量好
C.身份厚的烟叶颜色深,氮类化合物含量高
D.身份厚的烟叶颜色深,氮类化合物含量低
第11题
A.塔身混凝土结构外观质量无严重缺陷
B.塔身各部位的构造形式以及预埋件、预留孔洞位置、构造等应符合设计要求,其尺寸偏差不得影响结构性能和相关构件、设备的安装
C.混凝土结构外观质量无严重缺陷;(一般缺陷)
D.混凝土表面应平整密实,边角整齐