更多“化学膨松面主坯使用的化学膨松剂不同，其（)也不同。A.调制习惯B.调制内容C.调制方法D.调制手段”相关的问题
第1题
99化学膨松面坯使用的膨松剂不一样，基本原理也不一致（）
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第2题
利用化学膨松剂的（）性能制成的面坯叫化学膨松面坯。
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第3题
化学膨松面坯泻油的原因是（)。A.没醒面B.放置时间太长C.和面时搓揉过度D.膨松剂过量
化学膨松面坯泻油的原因是()。
A.没醒面
B.放置时间太长
C.和面时搓揉过度
D.膨松剂过量
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第4题
化学膨松性主坯工艺流程应先将（）混合再调制。
A.粉料与辅料
B.粉料与化学膨松剂
C.粉料辅料化学膨松剂同时
D.辅料与化学膨松剂
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第5题
化学膨松主坯工艺先将油、糖、蛋、乳和均，再加入面粉复叠成团的目的是（）。
A.面坯容易和匀
B.防止面筋形成
C.防止“泻油”
D.既可少生成面筋又可防止“泻油”
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第6题
下列不适宜蒸制法成熟的面坯是（）。
A.生物膨松面坯
B.物理膨松面坯
C.化学膨松面坯
D.矾碱盐面坯
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第7题
86制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯,也可以用化学膨松面坯（）
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第8题
化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为（)。A.0.7%B.1.5%C.2%D.3%
化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为()。
A.0.7%
B.1.5%
C.2%
D.3%
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第9题
利用面肥发酵使面坯膨松的方法称为（）。
A.化学膨松法
B.酵母膨松法
C.生理膨松法
D.物理膨松法
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第10题
面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。A.酵母膨松B.小苏打膨松C.全蛋膨松D.化学膨松
面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。
A.酵母膨松
B.小苏打膨松
C.全蛋膨松
D.化学膨松
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