第1题
A.使原料均匀分布
B.冲入大量空气
C.摩擦升温面糊
D.方便烘烤
E.利于装盘入模
第2题
搅拌全蛋蛋糕面糊时,面粉加入后不要用力搅拌,以防面糊起筋,影响制品()。
A.细腻度
B.紧密度
C.酥松度
D.松软度
第3题
A.25℃
B.20℃
C.15℃
D.29℃
第4题
A.以探针试探或以手轻拍
B.以颜色判断即可
C.时间一到出炉即可
D.敲烤盘边听声音判断
第5题
第6题
A.1/4
B.1/3
C.1/2
D.2/3
第7题
第8题
第9题
第10题
第11题
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