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[判断题]

泡芙烘烤的后期阶段，应采取降低炉温或打开炉门的方法，使内部温度降低，蒸汽蒸出，使泡芙表面形成酥脆的特点。此题为判断题(对，错)。

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发布时间：2020-09-17

更多“泡芙烘烤的后期阶段，应采取降低炉温或打开炉门的方法，使内部温度降低，蒸汽蒸出，使泡芙表面形成酥”相关的问题

第1题

烘烤泡芙过程中，温度可以根据泡芙的变化程度适当变化。（）

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第2题

泡芙烘烤的温度一般为()，时间为15~25分钟。

A.180℃

B.200℃

C.220℃

D.160℃

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第3题

泡芙成品出现表面颜色太浅原因为（）

A.鸡蛋加入量多

B.烤箱温度低

C.烘烤时间过长

D.面未烫熟

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第4题

当制作天鹅泡芙时烘烤炉升温至200~220℃时，将烤盘入烘烤10~12min，体积膨胀大约（)倍。

A.1倍

B.2倍

C.3倍

D.4倍

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第5题

烤制泡芙的过程中不可以打开烤箱门（）

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第6题

如须降低炉温可立即将炉内全部打开。()

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第7题

如须降低炉温，可立即将炉门全部打开。()

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第8题

在新、改、扩建项目的设计过程中，建设单位与设计单位应共同考虑消除或降低因管线打开产生的风险，设计阶段应优先考虑双重隔离，如果双重隔离不可行，应采取适当的防护措施（）

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第9题

湿净化气温度变化时，应采取的措施是（）

A.湿净化气温度升高，适当提高TEG溶液循环量

B.湿净化气温度降低，适当提高TEG溶液循环量

C.湿净化气温高于48℃或下降到15℃时，立即加入阻泡剂

D.湿净化气温度下降到10℃以下时，应根据情况加入水合物抑制剂

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第10题

饼干烘烤时炉温的选择方法是什么？

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