在蒸制面点过程中，（）打开蒸箱门或锅盖，以免漏气，影响制品质量。

制作三鲜饺子时要用（）蒸制，以避免塌陷，蒸制时不能中途打开锅盖。

A.0℃水

B.50℃水

C.80℃水

D.开水

A.退料方案不合理或工艺流程存在缺陷，造成系统内的解吸剂无法排尽，蒸煮时造成蒸煮损失

B.设备检修过程中，因为流程、阀门方面的客观原因发生泄漏

C.操作人员在退料过程中随意排放

D.盲板加装过程中存在跑冒、滴漏

A.系统低点没有蒸汽或者水

B.系统低点管线发生了堵塞

C.系统在蒸煮时形成了负压

D.进入系统的蒸汽太热，无法产生凝液

A.按摩过程中给予足够的按摩膏

B.按摩前线脱屑

C.在蒸喷后按摩

D.清洁后按摩

E.先导入精华素

A . 糊化

B . 膨胀

C . 液化

A.热分解、氧化

B.裂变

C.链引发

D.链传递

A.热分解、氧化

B.裂变

C.链引发

D.链传递

A.16烷值

B.发火性

C.蒸发性

D.粘度

E.凝点

A.燃烧性

B.凝点

C.搞爆性

D.雾化和蒸发性