A.20%以下
B.20~25%之间
C.26~40%之间
D.40%以上
第1题
第2题
面粉按含()多少,可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
A.淀粉
B.面筋质
C.蛋白质
D.脂肪
第3题
一般面粉按面筋含量的多少,将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种基本类型。()
第4题
低筋面粉的面筋质含量在()以下。
A.10%
B.26%
C.40%
D.50%
第5题
A.21%~28%
B.20%~22%
C.19%~22%
D.28%~30%
第6题
第7题
A.低筋
B.筋度很低
C.较为高筋
D.无筋
第8题
A.高筋粉
B.普通粉
C.低筋粉
D.中筋粉
第9题
A.高
B.低
C.一样
D.偏低
第10题
第11题
A.10~20%
B.30~40%
C.20~30%
D.50~60%
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