题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
把青瓜加工成青瓜片,其最后刀工成形所使用的 刀法是()o
A.直刀法
B.滚料切法
C.正斜刀法
D.反斜刀法
答案
D、反斜刀法
A.直刀法
B.滚料切法
C.正斜刀法
D.反斜刀法
D、反斜刀法
第8题
A.原料准备→刀工成型→漂净→下锅炸制→调味成菜→成品装盘
B.刀工成型→漂净吸干→下锅炸制→调味成菜→成品装盘
C.原料准备→刀工成型→漂净吸干→下锅炸制→调味成菜→成品装盘
D.刀工成型→漂净→吸干→下锅炸制→成品装盘→调味成菜